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秋刀魚の香味焼

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秋刀魚の香味焼

秋刀魚の香味焼

材料(4人分)

  • さんま: 4尾
  • にんにく: 1片
  • 生姜: 1片
  • 水: 1・1/2カップ
  • ごま油: 小さじ1
  • 炒りごま: 大さじ1
  • 糸唐辛子: 適量
  • サンチュウ: 適量
  • 合わせ調味料
    • コチジャン: 大さじ2
    • 足助仕込三河しろたまり: 大さじ2・1/2
    • 砂糖: 大さじ2
    • 酒: 大さじ3 

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足助仕込三河しろたまり300ml

三河白だし

日東料亭完味白だし 900ml(日東醸造)

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作り方

  1. さんまの頭と尾を切り落とし、腹わたをとって水で洗い3等分に切る。
  2. 鍋に合わせ調味料を入れ、水を少しずつ加え、せん切りにしたにんにくと生姜を入れて、中火にかける。
  3. 煮立ったらさんまを一切れずつ並べ、再び煮立ったら弱火にし、紙ぶたをして30分ほど煮る。この間に煮汁を何度かまわしかける。
  4. 煮汁が煮詰まってきたら、ごま油を加えてひと煮立ちさせる。
  5. 器にサンチュを敷き、(4)を盛って炒りごまをふり、糸唐辛子を添える。


    秋のレシピ


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